食材明细
主料
鸡蛋:
烘焙工艺数小时耗时高级困难程度炼乳排包的制作方法步骤
1把鸡蛋1个、炼乳60克、酵母3克、牛奶140克，放一块，搅拌均匀至乳化状。
2筛入高筋面粉280克、奶粉20克，再加入盐2克。
3拌匀后揉成无干粉面团。
4盖上保鲜膜，松弛30分钟。
5取出松弛好的面团，摊开来，放上室温软化完全的无盐黄油30克。
6用手揉至黄油完全融进面团里，揉至出稍微薄一点的膜即可。
7盖上保鲜膜，发酵至2倍大。
8发酵好的面团，手指粘一点面粉从中间插进来，面团不回缩、不塌陷，就是发酵好了。
9取出面团，按压排一下气，均匀的分成6个。
10每一个都揉圆后，包上保鲜膜松弛15分钟。
11取一个面团，先擀成牛舌状，长度和模具差不多。
12再擀成正方形状。
13把一边的边缘压扁。
14然后从压扁的地方往上紧紧的卷起来。
15模具底放一张烘焙纸，把整形好的面团排列进来。烤箱不开机，把面团放进来发酵至1.5倍—2倍大，（注：可以放一碗热水进来，维持湿度和温度，帮助发酵。）
16发酵好的面团，取出来表面刷一层蛋液。
17烤箱170℃预热，放进来烤20分钟左右，看到表面上色后盖一张锡纸，可以预防表面太焦。
18出炉取出，放晾架上放凉。
19炼乳排包，完成OO
20绵软拉丝，醇香而有嚼头！
21奶香味十足，入口柔软香甜，直接撕着吃，味道超级棒。小技巧
1、各家烤箱温度有差异，可以微调时间和温度。2.、各款面粉吸水量有不同，可以预留10克牛奶，看面团状况再加。
